1、吊炖鲢鱼：
(资料图片)
2、鲢鱼洗净，去鳍，切去头部，只取鱼身；
3、将鱼切成块；
4、加入适量的盐和料酒，抓匀腌制成铃铛；
5、从盘中取适量干面粉，将咸鱼块蘸上干面粉；
6、油炸至金黄色；
7、将所有鱼块煎至金黄色；
8、准备炖鱼：葱切段，姜切片，蒜切段，辣椒碎备用；
9、将油炸鱼的油过滤除去杂质；
10、锅里回油，放入花椒和大料炒香；
11、倒入鱼块，放入一勺醋中煮，加盖焖，再放入一勺料酒中煮，焖；
12、加入适量开水，没过鱼，加入葱、姜、蒜、辣椒和酱油；
13、水烧开后，加一勺糖，炖一会儿，加一勺盐，直到汤浓。
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